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        神奇的香菇雞肉米線
        更新時間:2019-3-24 16:07:04 瀏覽次數:3177次

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          因為要做香菇雞肉米線,所以先做高湯。其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過我實在是受不了雞油那個黏糊勁,就只用了三只雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。

          原料:雞腿三只、豬中排(脊椎骨)500g、蔥姜幾片、八角2個。

          做法:做法很簡單,先把3只雞腿剔骨,肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下,然后重新加足量水大火燒開,加蔥姜和八角中小火燉2小時以上,湯就好了。湯一次用不了的話,可以涼后分袋裝,入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題。

          香菇雞肉醬&米線】原料:雞腿肉三只、香菇七八朵、豆干幾塊、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜少許、高湯200ml、小油菜幾顆、榨菜一小塊、高湯適量。

          做法:1、雞腿肉切小丁加少許鹽,料酒,淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎。2、鍋里熱油,蔥姜蒜爆香,加入雞肉和香菇翻炒至變色,加豆瓣醬繼續翻炒均勻。3、加豆干,倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可。4、做好的醬一頓吃不了的話,放涼后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可儲存2周。5、米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,澆入高湯,加榨菜絲與雞肉醬,辣椒油即可。

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          香菇不但美容養顏,還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并增強人體抵抗力。多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

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